Відео

Вроде начинал то неплохо, но в какое днище скатился, жесть...

Интересный ролик 🎉спасибо Павлу Много интересной информации

Павел добрый вечер, для начала хотел поблагодарить за ваш труд и опыт который вы передаете нам, но как вы и говорили что колбаса это просто у меня по этому поводу сложился вопрос, могу ли я заменить в этом рецепте нитритную соль на мясницкую соль для рассолов, и добавить смесь бусидо, или же концентрации соли будет не достаточно? А так же что бы подстраховаться могу ли я добавить допустимые 3 грамма фосфата, что-то нет веры в сырье где бы я его не покупал все время получается с отеком. Спасибо!

Павел здравствуйте.Подскажите случайно приобрела беконную соль ну почитала что она идет для сыровялевания,а нельзя ее использовать для рассола допустим для грудинки как мясницкую соль для рассола.Если да то в каких пропорциях.

Павел спасибо большое за ваш труд

Спасибо. Подскажите, пожалуйста, нужно ли прокалывать перед термообработкой оболочку?

Пишите рецепты или анекдоты

Скажите, почему вы постоянно дакаите? Ну это невозможно слушать! Так нравятся ваши рецепты, из за даканья, пииходится переключсть! Это плохая привычка, отвыкайте

Со временем не разъедется форма? Все же люфт появится в соединениях стенок и днища. Я бы верхнюю часть с фиксаторами, сделал регулируемую по длине, хотя бы на барашках, поджимать - компенсировать люфт.

Респекто!)

Павел, всё предельно ясно, упрощать не стоит, дабы не упустить важное!! 👍

какя нудятина

Думал чем гостей к днюхе удивить, а вот идейка.

Чтобы форма остыла до 25-30 градусов у меня уходит два часа в ледяной воде со льдом.

Не полный рассказ - как работать с формой, не сказал что делать после термообработки.

Я сделал сам форму прямоугольную - это не сложно

🎉 с верху ставить термометр не удобно-не точный замер температуры, потому что щуп длинный, ставится под углом и задевает форму а она горячая ,проще просверлить отверстие с узкого торца и вставлять по длине щуп

Нашприцевал, тендерайзером пожевал, пьяным аспидом (чёртов T9) пересыпал, форму придал, охапка дров, халяль готов )) Только проглотить осталось 👍

А именно ветчинница! 😂 Не пользуйтесь ей, а пользуйтесь шинкой! 😂 Это, просто, волшебство!😂😂😂

Всё просто чудо

Павел спасибо за доступную информацию

Пашька молодец!

Спасибо,кеп!....

Вот это идея!! Побежал в магазин за мясом!! Спасибо Паша!!!

Павел если в вашей коптильне делать чипсы то шибера надо закрывать или весь процесс отставлять открытыми?

Паша, я понял, почему ты лысый! Миллионы идей, рождающихся в твоей голове, так лезут наружу, что выдавливают волосы! 😄✌️🤝

Как прессформу преобрести волшебную вашу

В формовочной сетке тоже нормально получается, заворачиваете в целлюлозу и в сетку, интересней получается с опсыпкой

На днях использовал приправу "шинка" . Делал ветчину. Получилось супер !!@

Добрый день! После достижения 55 градусов в куске очень медленно набирается температура внутри куска. Можно ли добавить кипяток в духовку , чтобы процесс шёл побыстрее?

Павел спасибо отличный рецепт для шинки, тендерайзер заказал после твоего видео! С пенсии в Краснодаре в Ем колбаски куплю добавочно к прессформе "Шинкодел сеточка" !!!

Как всегда, на высоте, одним словом "мастер" ( технолог конечно 👍👏) Молодец Павел, респектище 🤗

Класс!

Да , на заднем плане присутствует главный редактор канала, и по совместительству второй технолог и супруга Павла! И сверлящим взлядом смотрит на процесс приготовления и съемки ролика! Ксении привет!! Контролируй главного технолога Главного колбасного канала России !!!

Павел привет! Ни больше ни меньше -Шедевр!!! Подскажи а оболочки черного цвета бывают?! Если есть, то будут ли они в ассортименте Вашего магазина! Хотелось бы!!!

Огонь, обязательно попробуем сделать 👍😉

Парни а изобретите круглую форму или овальную

Адидасовский 👍👍👍👍👍👍😃🥓🥓🥓🥓 Это и с эмульсией по фантазировать можно🤔 Просто не заменимая штуковина колбасника

С таким гаджетом фантазий нет предела😃👍Какая нужная штуковина И на счёт бани Павел это вы правильно подметели,прям мысль прочли у меня

👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻

А карагинат подойдёт за место аспика?

Паша спасибо за ролик👍 Умеешь ты людей этими всеми делами соблазнить 😥🙂 Блинннн какая красатища👍👍👍👍👀👀 По вкусу нет сомнений тоже Молодец Удобный гаджет Но спасибо за совет про кастрюлю Буду разрабатывать рецепт сначало в кастрюле Потом к тебе

Надо ещё батон белого хлеба вдоль разрезать и сделать бутер.

Круто !!!

Супер!!! Картина маслом

Аспик пряный на Озоне уже есть? Ещё я очень жду Шреддер.

Привет Паша, ну ты красавчик, супер

🎉🎉🎉❤

Павел добрый день. Аспик пряный по 1 кг будет в продаже?

Реально Павел ВЕЛИКИЙ ГУРУ КОЛБАСНЫХ ДЕЛ !!! 🔥💪👍💥